近日，学校食堂被上海建工集团股份有限公司评为2013年度示范食堂。面对2000余名师生集中就餐，住宿生达1300余人的全日制中等职业学校，如何做到有序管理，确保食品安全等要素，学校物业部负责人对此做出详细的解答。

物业部负责人表示学校食堂是以保障广大师生员工身体健康和生命安全为第一要务，对从业人员有较高的要求，如进校前须取得卫生部门健康许可证、工作中服装卫生整洁、健康状况需及时报备等。同时食堂严格执行“6T”实务管理模式，从处理、整合、清扫、规范、检查、改进六方面抓起。规范标示图标的张贴，做到整齐划一；各类器皿统一摆放，并用颜色加以区分，增强视觉管理；食堂工作场所符合安全卫生标准，做好食品原料处理、初加工、烹饪制作等，专用场地严格按照生进熟出的管理布局；各类容器用具对号存放，卫生用品统一悬挂，冷冻冷藏食品储存品名相符、对号入座；每天清洁灶面灶台，去除油渍污垢，每天一小扫，一周一大扫保持工作场所的清洁卫生。对于食品安全，物业部负责人表示，学校有严格的进货报备、验货程序，保证食品新鲜，此外还规范食品留样制度，确保无食物中毒事件的发生。

“我们会不断创新菜式，不断改善师生伙食”，对于今后的食堂工作，物业部负责人如是说。他表示尽管获得“示范食堂”的荣誉，但仍还有些许不足，他们将不断健全各类制度，热情服务，礼貌用语，规范操作，更好地为学校师生服务。